한국기행에서는 지역의 대표 음식을 통해 그곳의 역사와 문화를 소개하곤 한다. 이번 방송에서 주목한 음식은 전북 군산의 명물인 매운잡채였다.
한국기행 군산식 매운잡채
일반적인 잡채가 간장 양념으로 볶아낸 음식이라면, 군산 매운잡채는 붉은 양념 육수에 당면과 채소를 넣고 자작하게 끓여내는 것이 특징이다. 군산은 오랜 세월 항구도시로 발전하면서 다양한 음식 문화가 자리 잡은 곳이다.
매운잡채 역시 지역민들의 입맛과 생활 방식이 반영되어 탄생한 향토 음식으로 알려져 있다. 과거에는 국물이 많아 물잡채로 불리기도 했고, 붉은 색깔 때문에 빨간잡채라는 이름으로 불리기도 했다. 시간이 흐르면서 매콤한 맛이 강조되며 지금의 매운잡채라는 이름이 자리 잡게 됐다.
-한국기행 맛집 리스트-
특히 군산 사람들에게 매운잡채는 단순한 음식이 아니라 추억이 담긴 소울푸드다. 얼큰하고 화끈한 맛 덕분에 스트레스를 풀고 싶을 때 찾는 음식으로도 유명하다.
군산 공설시장 매운잡채
오랜 전통을 이어온 식당들은 저마다의 비법으로 군산의 매운맛을 지켜가고 있으며, 이를 맛보기 위해 전국 각지에서 여행객들이 찾아오고 있다.
한국기행은 군산 매운잡채를 통해 지역 음식이 가진 역사와 매력을 보여주며, 오랫동안 사랑받아 온 이유를 다시 한번 느끼게 해주었다.
