오늘n에서는 여름철 보양식으로 사랑받는 민어의 매력을 제대로 느낄 수 있는 인천의 한 횟집 이야기가 소개됐다.
오늘n 민어 코스요리
방송에서는 27년 동안 해산물을 다뤄온 박정수 씨가 등장해 신선한 민어를 활용한 다양한 요리를 선보이며 눈길을 끌었다. 특히 가게 한편을 가득 채운 대형 수족관과 크기부터 남다른 자연산 민어가 인상적이었다.
민어는 여름철 대표 보양 생선으로 꼽히는 어종이다. 담백하면서도 깊은 감칠맛이 특징이며, 부위마다 식감과 맛이 달라 다양한 방식으로 즐길 수 있다.
-오늘n 맛집 공개-
방송에 나온 민어는 전남 신안군 임자도에서 공수한 자연산으로, 길이가 1m가 넘을 정도로 크기가 상당했다. 박정수 씨는 손님들 앞에서 직접 생선 해체 과정을 보여주며 민어 부위별 특징과 맛있게 먹는 방법도 설명했다.
오늘n 민어 풀코스
특히 민어는 살점뿐 아니라 부레, 껍질, 갈빗살까지 모두 별미로 알려져 있다. 여기에 민어전과 민어찜, 맑은탕까지 더해져 한 상 가득 다양한 요리를 맛볼 수 있었다.
방송에서는 기름지지 않으면서도 깊은 풍미를 가진 민어의 매력이 그대로 전해졌고, 여름철 기력 회복 음식으로 왜 민어가 사랑받는지 알 수 있는 시간이었다.
