극한직업에서도 소개될 만큼 독특한 방식으로 냉면을 만드는 제주도의 한 식당이 눈길을 끈다. 여름이 다가오면 자연스럽게 생각나는 음식 냉면이지만, 이곳은 평범한 냉면과는 달리 제주에서 난 재료로만 맛을 완성한 ‘무짠지 냉면’을 선보인다.
극한직업 제주도 무짠지냉면
가장 큰 특징은 제주 월동 무를 오랜 시간 숙성해 만든 무짠지다. 아삭한 식감과 은은한 단맛, 짭조름한 풍미가 어우러져 시원한 육수와 잘 어울린다.
-극한직업 맛집 리스트-
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여기에 제주 금악마을에서 공수한 돼지고기로 만든 육수를 사용하는데, 핏물 제거와 장시간 끓이는 과정을 거쳐 하루 가까이 정성스럽게 완성된다고 한다. 깔끔하면서도 깊은 감칠맛이 특징이다.
극한직업 제주도 수육
또한 제주산 메밀로 만든 면발은 고소한 향과 쫄깃한 식감이 살아 있어 육수와 조화를 이룬다. 매일 한정으로 제공되는 완자까지 더해지면 한 끼 식사로도 충분한 만족감을 준다.
무더운 여름이면 많은 손님이 몰려 하루 매출이 상당할 정도로 인기 있는 메뉴지만, 그만큼 보이지 않는 정성과 시간이 담긴 음식이다.
