극한직업에서는 충북 괴산의 산골에서 3대째 전통 손맛을 이어가고 있는 능이닭백숙 식당이 소개돼 관심을 모았습니다. 이곳은 여름철 몸보신을 위해 찾는 손님들이 많은 곳으로, 깊고 진한 국물 맛의 능이닭백숙으로 유명하다고 하는데요.
극한직업 토종닭 능이백숙
현지 주민들은 물론 멀리서 일부러 찾아오는 단골손님들도 많다고 합니다. 이 식당의 가장 큰 특징은 가족들이 직접 산에 올라 재료를 채취한다는 점입니다.
-극한직업 대표 맛집-
2대 주인장 부부는 계절마다 산나물과 약재를 캐기 위해 험한 산길을 오르내리고, 가을에는 1년 동안 사용할 능이버섯까지 직접 준비한다고 하는데요. 힘든 작업이 반복되지만 좋은 재료만큼은 꼭 고집하고 있다고 합니다.
극한직업 3대째 능이백숙
직접 채취한 재료들은 3대째 가업을 이어가는 딸의 손을 거쳐 다양한 음식으로 완성됩니다. 솔잎과 꾸지뽕, 엄나무, 가시오갈피 같은 약재를 넣고 오랜 시간 푹 우려낸 육수는 능이닭백숙 맛의 핵심이라고 하는데요.
여기에 토종닭과 능이버섯이 더해져 깊은 풍미의 보양식이 완성된다고 합니다. 방송에서는 뜨거운 가마솥 앞에서 하루 종일 음식을 준비하는 가족들의 일상도 함께 전해졌습니다. 힘든 과정 속에서도 손님들이 맛있게 먹는 모습을 볼 때 가장 큰 보람을 느낀다는 가족들의 이야기가 인상적으로 다가왔던 방송이었습니다.
