오늘N ‘위대한 일터’ 코너에서는 대구 북구의 한 식당을 찾아, 오랜 시간 한자리를 지켜온 주인장의 이야기를 전한다.
오늘n 더덕해물갈비찜
이곳의 대표 메뉴는 더덕과 해물, 갈비찜이 어우러진 ‘더덕해물갈비찜’으로, 각 재료의 풍미가 조화롭게 어우러진 한 상을 선보인다. 더덕 특유의 향과 식감에 해산물의 감칠맛, 갈비의 깊은 맛이 더해져 한 끼 식사 이상의 만족감을 준다.
-오늘n에서 소개한 맛집-
이 식당에서는 더덕해물갈비찜뿐 아니라 더덕솥밥, 더덕갈비탕 등 다양한 더덕 요리를 함께 맛볼 수 있다. 매일 아침 직접 준비하는 8가지 반찬과 정갈한 상차림은 기본이며, 주인장이 직접 담근 각종 ‘청’ 역시 이곳만의 특징이다.
대구 더덕해물갈비찜정식
청양고추, 매실, 아로니아 등을 활용한 수십 가지 청은 음식의 풍미를 한층 더 끌어올리는 역할을 한다. 과거 외환위기로 큰 빚을 지며 어려움을 겪었지만, 꾸준히 찾아오는 손님들과 더덕에 대한 애정으로 위기를 극복해낸 점도 인상적이다.
현재는 아들과 함께 가게를 운영하며 그 손맛과 정성을 이어가고 있다. 20년 넘게 이어온 노력과 신뢰가 쌓인 이곳은, 지금도 많은 이들이 찾는 이유를 보여주는 공간이다.
