극한직업에서는 새벽부터 시작되는 빵집의 분주한 하루를 통해 추억의 간식을 지켜가는 사람들의 이야기를 전한다.
극한직업 죽도시장 샐러드빵
시장 입구에 자리한 이곳은 고소한 빵 냄새로 발길을 멈추게 하는 곳으로, 주말이면 하루 판매량이 2,000개를 넘길 정도로 많은 손님이 찾는다. 이러한 인기를 유지하기 위해 작업은 새벽 1시부터 시작된다.
-극한직업에 나온 맛집-
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가게에 도착하자마자 크로켓 속 재료로 사용할 감자와 달걀을 삶는 것부터 하루가 시작된다. 이어 찹쌀도넛 반죽과 일반 빵 반죽을 만들고 발효까지 진행해야 하기 때문에 쉴 틈 없이 움직여야 한다.
극한직업 찹쌀도넛
모든 재료는 당일 준비를 원칙으로 하여 신선도를 유지하는 것도 중요한 부분이다. 특히 쫄깃한 식감을 살리기 위해 반죽 온도를 일정하게 유지하는 것이 핵심이다. 이곳에서는 약 26도에서 28도 사이를 맞추기 위해 얼음을 활용하는 등 세심한 온도 관리를 이어가고 있다.
이런 작은 차이가 빵의 완성도를 좌우하기 때문이다. 가격은 부담 없이 유지하면서도 맛의 품질을 놓치지 않으려는 노력 덕분에, 이곳은 오랜 시간 사랑받는 빵집으로 자리 잡았다. 변함없는 맛을 지키기 위한 이들의 정성과 노력이 오늘도 새벽부터 이어지고 있다.
