한국기행에서는 지역 곳곳에 숨겨진 특별한 먹거리와 사람들의 이야기를 담아낸다. 그중에서도 충북 청주에서 만날 수 있는 ‘울대찌개’는 한 번 맛보면 잊기 어려운 별미로 소개된다.
한국기행 청주 울대찌개
울대는 돼지 목구멍 주변에 붙은 부위로, 흔히 접하기 어려운 특수부위다. 예전에는 양이 적어 도축업자들 사이에서만 소비되던 이른바 ‘뒷고기’였지만, 특유의 쫄깃하고 오독오독한 식감 덕분에 점점 입소문을 타게 되었다.
-한국기행 맛집 리스트-
이 울대를 활용해 찌개를 끓이기 시작한 것은 약 20여 년 전. 한 어머니가 도축업자로부터 “이 부위가 정말 맛있다”는 이야기를 듣고 직접 요리에 활용하면서부터다. 이후 자신만의 방식으로 매콤하고 칼칼한 양념을 더해 지금의 울대찌개를 완성했다.
한국기행 청주 울대볶음탕
깊고 진한 국물에 씹을수록 고소한 울대의 식감이 어우러지며, 자연스럽게 밥 한 공기를 비우게 만드는 힘을 지녔다.
자극적이지 않으면서도 중독성 있는 맛 덕분에 현지에서는 ‘밥도둑’이라는 별칭까지 얻었다. 청주를 찾는다면 꼭 한 번 경험해볼 만한, 소박하지만 인상 깊은 한 끼다.
