오늘N 격파 중식로드에서는 색다른 중식 메뉴로 눈길을 끄는 순두부짬뽕 맛집을 소개한다. 이곳의 대표 메뉴는 얼큰한 짬뽕 위에 부드러운 순두부가 듬뿍 올라간 순두부짬뽕이다.
오늘n 순두부짬뽕
매콤한 짬뽕 국물에 순두부가 더해지면서 자극적인 맛은 부드럽게 잡아주고 깊은 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다. 이 집의 순두부는 매장에서 직접 만든다. 김민성 사장은 매일 아침 국내산 콩을 사용해 순두부를 만들며, 콩물을 짧은 시간 안에 끓여 비린 맛을 잡고 간수를 넣어 몽글몽글한 식감을 완성한다.
-오늘n 맛집 리스트-
순두부는 끓이는 시간과 손질 과정에 따라 맛과 식감이 달라지기 때문에 세심한 조리 과정이 중요하다. 짬뽕 국물 역시 특별한 방식으로 만들어진다. 기름에 고춧가루와 생강, 마늘을 볶아 향을 내고 여기에 비법 육수를 더해 깊고 얼큰한 국물 맛을 완성한다.
오늘n 냉이탕수육
이렇게 만든 짬뽕 위에 순두부를 올려 매콤함과 부드러움이 어우러진 순두부짬뽕이 완성된다. 또 다른 인기 메뉴는 봄철 제철 재료인 냉이를 활용한 냉이 탕수육이다.
향긋한 냉이를 고기와 함께 사용해 육질을 부드럽게 하고 풍미를 더했으며, 탕수육 위에 냉이 튀김을 올려 향을 더욱 살렸다. 얼큰한 순두부짬뽕과 향긋한 냉이 탕수육을 함께 맛볼 수 있는 특별한 중식 맛집이다.
