생활의 달인은 2024년 고등어 봉초밥 달인으로 주목받았던 김근호 셰프와 함께 요즘 젊은 세대 사이에서 화제가 되는 일식 맛집을 소개했다.
생활의 달인 분당 온소바
일식에 누구보다 엄격한 기준을 가진 그는 메뉴의 완성도와 기본기를 중심으로 두 곳을 점검했다. 먼저 찾은 곳은 전통 방식으로 메밀면을 만드는 소바 전문점이다.
메밀 함량이 높은 반죽을 숙성해 뽑아낸 면은 거칠면서도 향이 살아 있고, 깊은 육수와 어우러져 온소바 특유의 담백한 매력을 보여준다. 추운 날씨에 어울리는 따뜻한 한 그릇으로 손꼽힌다.
생활의 달인 대전 봉초밥
이어 방문한 대전의 일식당에서는 고등어 봉초밥이 대표 메뉴로 등장했다. 비린 맛을 줄이고 고소함을 살린 고등어에 초대리 밥의 균형을 맞추고, 겉은 살짝 익혀 식감을 더한 점이 특징이다. 오픈 전부터 이어지는 대기 줄이 인기를 입증하며, 김근호 셰프의 평가에 관심이 모였다.
