한국기행에서는 ‘특수부위 로드’ 1부를 통해 경북 안동의 전통 음식 문화를 소개한다. 안동 전통시장에서 45년째 돼지국밥집을 운영해온 정영숙 씨는 돼지머리의 다양한 부위를 활용한 국밥을 선보인다.
한국기행 안동 돼지국밥
귀, 혀, 볼살, 연골 등을 큼직하게 썰어 넣어 각기 다른 식감과 깊은 맛을 살린 것이 특징이다. 안동에서는 돼지머리 음식이 단순한 먹거리를 넘어 복을 기원하는 의미를 지닌다.
-한국기행에서 소개한 맛집-
잔칫날에는 돼지머리 편육을 올리고, 고사상에도 빠지지 않는 중요한 음식으로 여겨진다. 이러한 전통은 유교 문화의 영향 속에서 지금까지 이어지고 있다.
안동 45년 전통 돼지국밥
정월대보름이 되면 안동 하회마을에서는 동제를 열어 마을의 안녕을 기원하고, 주민들이 함께 음식을 나누며 공동체의 의미를 되새긴다. 이처럼 돼지머리 음식은 안동의 역사와 신앙, 삶의 방식을 담은 상징적인 음식으로 자리하고 있다.
