사찰음식의 깊이를 제대로 알고 싶다면 선재 스님을 빼놓을 수 없다. 최근 많은 이들의 관심을 받는 그는 단순한 요리사가 아니라 수행자의 마음으로 음식을 전하는 이다.
PD로그 선재 스님
경기도 남양주 불암사에서 진행된 법문에서 그는 “그릇을 먼저 비우라”고 말했다. 음식의 기술보다 마음가짐이 우선이라는 뜻이다. 비구니 수행도량인 대원사 동안거 기간에는 스님들을 위한 대중공양도 준비했다.
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70인분, 8가지 메뉴를 만들며 강조한 것은 화려한 조리법이 아닌 정성과 배려였다. 소화가 편한 제철 채소를 사용하고, 수행자의 몸 상태에 맞춰 간을 조절하는 세심함이 인상적이다.
사찰음식 명장 스님
연근 수제비와 톳무침 같은 음식도 정해진 레시피보다 ‘그때의 맛’을 중요하게 여긴다. 사찰음식은 결국 사람과 재료를 잇는 마음의 통역이라는 점을 다시 느끼게 한다.
