바다의 먹거리가 풍부한 울릉도에서 조금만 시선을 돌리면, 산이 길러낸 또 하나의 귀한 식재료를 만날 수 있다. 바로 우리나라 토종 한우인 칡소다.
헌국기행 울릉도 칡소
고구려 벽화에도 등장할 만큼 오랜 역사를 지닌 칡소는 몸 전체에 호랑이 무늬처럼 얼룩이 있는 것이 특징으로, 정지용 시인의 시 「향수」에 나오는 ‘얼룩빼기 황소’의 실제 모델로도 알려져 있다.
울릉도에서 사육되는 칡소는 ‘울릉약소’라는 이름으로 불린다. 한때 멸종 위기에 놓였다가 복원 사업을 거쳐 1998년 브랜드화되었으며, 울릉도에서 자라는 약초 성분의 목초를 먹고 자라 ‘약소’라는 이름이 붙었다.
-한국기행 대표 맛집-
특히 섬바디라 불리는 울릉도 자생 목초는 약소가 즐겨 먹는 풀로 알려져 있다. 현재 울릉도에서는 약 700여 마리의 울릉약소가 사육되고 있다.
한국기행 울릉도 약소
섬 안 고깃집에서는 약소 고기를 비교적 쉽게 맛볼 수 있다. 오늘 소개하는 곳에서는 등심, 살치살, 갈빗살을 모둠으로 즐길 수 있는데, 고기 전체에 고르게 퍼진 지방 덕분에 구웠을 때 육질이 매우 부드럽다.
별도의 양념 없이도 담백한 간이 배어 있는 점이 인상적이다. 여기에 명이절임과 산나물 절임이 곁들여져 울릉 산의 맛을 함께 느낄 수 있다.
