한국기행 ‘나의 오래된 단골집’ 1부에서는 전남 담양의 전통 쌀엿 집을 소개한다. 아시아 최초 슬로시티로 알려진 담양의 한 집성촌에서 고강석·고환석 형제는 대를 이어 갱엿을 만들고 있다.
한국기행 담양 쌀엿
겨울이 되면 가마솥에 엿을 고아내는 작업이 시작되는데, 오랜 시간 불을 지키며 정성껏 달이는 과정이 핵심이다.
-한국기행 맛집 리스트-
특히 형제가 마주 앉아 엿을 늘이며 공기층을 만드는 공정은 바삭한 식감을 좌우하는 중요한 단계다.
담양 형제 쌀엿
기계 대신 손작업을 고수해 만들어낸 쌀엿은 단맛뿐 아니라 전통의 시간과 가족의 노력이 담긴 먹거리로 평가된다.
