서장훈의 이웃집 백만장자에서는 전통 장의 깊은 맛을 지켜온 청국장 명인 서분례의 이야기가 방송을 통해 소개된다.
서분례 명인 청국장
국내에서 유일하게 청국장 분야 식품명인(제62호)으로 지정된 그는, 한 해 24톤이 넘는 콩을 사용하며 연 매출 100억 원을 기록한 인물이다. 화려한 성과 뒤에는 바닥까지 떨어졌다가 다시 일어선 굴곡진 삶이 자리하고 있다.
방송에서는 서장훈과 장예원이 경기도 안성에 위치한 그의 농원을 찾는다. 3만 평 대지와 수천 개의 장독이 펼쳐진 장관 속에서, 두 사람은 직접 콩을 삶고 청국장을 빻는 작업에 참여한다.
서분례 청국장 택배
서분례 명인은 장맛의 기본은 정직한 재료와 기다림에 있다고 강조한다. 특히 특유의 군내 없이 깔끔한 청국장을 완성하는 비법까지 공개될 예정이어서 관심을 모은다.
