오늘N ‘격파 중식로드’에서는 서울에 자리한 개성 있는 중식당 한 곳이 소개됐다. 이곳의 주방을 책임지는 셰프는 중국 전역 80여 개 도시를 직접 다니며 현지 음식을 경험한 주재원 출신으로, 방송 시작부터 남다른 내공을 느끼게 한다.
오늘n 홍미창 딤섬
메뉴 하나하나에 중국 각 지역의 색깔이 자연스럽게 담겨 있다. 가장 먼저 눈길을 끈 음식은 붉은 복주머니 모양의 딤섬 ‘홍미창’이다. 붉은 쌀인 홍미로 반죽한 쫀득한 피 안에 바삭하게 튀긴 새우를 말아 넣어 식감의 대비가 인상적이다.
-오늘n 대표 맛집-
씹을수록 탱글한 새우와 찹쌀의 쫀득함이 어우러져 입맛을 사로잡는다. 이어 등장한 상하이식 군만두 ‘정젠빠오’는 윗부분은 촉촉하게 찌고, 아랫면은 노릇하게 구워 폭신함과 바삭함을 동시에 즐길 수 있다. 한입 베어 무는 순간 사골과 돼지껍질로 만든 육즙이 흘러나와 깊은 풍미를 더한다.
오늘n 중국식 증기 해물찜
두 번째 요리는 중국식 증기 해물찜이다. 특수 제작한 찜기에 산낙지, 전복, 백합, 새우, 뱃고동 등을 차례로 올려 고온 스팀으로 쪄내며, 해물마다 다른 맛을 코스처럼 즐기는 방식이 독특하다. 해물에서 떨어진 육수로 마무리되는 죽까지, 중국 현지의 맛을 온전히 느낄 수 있는 한 상이었다.
