극한직업에서는 추운 겨울이면 더욱 생각나는 음식, 국밥과 찐빵을 만드는 현장을 소개합니다. 뜨끈한 국물의 국밥과 모락모락 김이 피어오르는 찐빵은 혹한의 겨울을 버티게 해주는 대표적인 겨울 소울푸드입니다.
극한직업 소머리국밥
경상북도 구미시에 위치한 한 국밥집에서는 12년째 장작불이 꺼지지 않는 가마솥이 국밥의 깊은 맛을 책임지고 있습니다. 수많은 실패 끝에 쉰이 넘은 나이에 문을 연 이 국밥집은 이제 평일 600인분, 주말에는 1,000인분 이상을 판매하는 지역 명소로 자리 잡았습니다.
-극한직업 맛집 리시트-
하지만 국밥 한 그릇이 완성되기까지의 과정은 결코 쉽지 않습니다. 새벽 4시부터 하루가 시작되며, 매일 약 150kg에 달하는 소고기를 직접 손질합니다.
구미 소머리국밥
고기를 세척하고 삶아 썰어내고, 국물을 오랜 시간 푹 고아내는 모든 과정은 사람의 손을 거쳐야 합니다. 특히 잔털이 많은 소머리는 칼로 하나하나 밀어내야 해 고된 작업의 연속입니다.
하루 종일 가마솥 앞을 지키며 뜨거운 열기와 싸우다 보니 팔목과 어깨에 성한 곳이 없지만, 최고의 한 그릇을 위해 정성을 쏟는 이들의 땀과 노력이 겨울 국밥의 깊은 맛을 만들어냅니다.
