서울 남대문에 위치한 한 닭 요리 전문점은 1962년부터 한자리를 지켜온 명소로, 오랜 세월 변함없는 맛으로 사랑받아왔다. 화려한 발골 기술로 닭을 손질하는 모습은 보는 이의 시선을 단번에 사로잡는다.
생활의 달인 닭백반
이곳의 대표 메뉴는 닭 백반으로, 특별할 것 없는 한 상이지만 그 맛은 결코 평범하지 않다. 따끈한 닭곰탕 국물과 부드러운 닭고기, 흰쌀밥 한 공기가 조화를 이루며 깊은 풍미를 전달한다.
특히 알싸한 간장 양념에 찍어 먹는 닭고기의 맛은 입안 가득 작은 축제를 열게 한다. 손님들이 가장 감탄하는 부분은 식감이다. 이 집에서는 일반 닭이 아닌 노계를 사용해 부드러워질 때까지 푹 고아, 쫄깃하면서도 질기지 않은 독특한 식감을 만들어낸다.
남대문 닭백반달인
오래 끓인 국물 덕분에 구수함과 진한 맛이 더해져, 한 번 맛보면 집에 돌아가서도 생각나는 매력을 지녔다. 특별한 재료가 아닌, 오랜 시간 쌓아온 조리법과 정성이 만들어낸 당연하지만 맛있는 경험이 바로 60년 넘게 이어온 비결이다.
