‘생활의 달인’이 소개하는 대만식 덮밥·족발 달인은 정통 대만 요리의 맛을 그대로 재현하며 많은 손님들의 사랑을 받는다.
대만식 돼지고기덮밥 달인
그가 운영하는 ‘ㅈ’집에서는 강한 불길 위에서 재료를 빠르게 볶아 깊은 향을 끌어내고, 숟가락으로 살짝만 비벼도 부서질 만큼 부드러운 고기를 사용한 대만식 덮밥을 맛볼 수 있다.
소스가 밥에 스며드는 순간 감칠맛이 폭발해 쉽게 숟가락을 멈출 수 없다고 한다. 이러한 부드러운 고기의 비결은 대만 셰프로부터 무려 10년 동안 기술을 전수받으며 쌓아온 경험 덕분이다. 덮밥뿐 아니라, 속을 가득 채운 돼지고기 소와 바삭한 튀김옷이 조화를 이루는 가지튀김도 인기 메뉴로 꼽힌다.
대만식 족발 달인
한 입에 깊은 풍미를 느낄 수 있어 손님들이 잊지 못하는 별미가 된다고. 대만의 요리 전통을 한국 땅에서 정성스럽게 구현해낸 달인의 노력과 열정이 매 한 그릇에 담겨 있다.
