한국인의 밥상 726회 ‘입안 가득 고소하다 – 한우, 행복을 굽다’ 편에서는 우리 민족이 예로부터 귀하게 여겨온 식재료 한우의 매력을 조명한다.
머리부터 발끝까지 버릴 것이 없고 100가지가 넘는 조리법을 가진 한우는 시대가 변해도 꾸준히 사랑받는 음식이다. 그중에서도 가장 대중적인 조리법은 ‘구이’로, 한우의 약 40가지 부위 중 10여 가지가 구이용으로 사용된다.
과거에는 등심과 안심이 주로 선호되었지만, 최근에는 안창살과 새우살 등 특수 부위의 인기도 높아졌다. 이번 방송에서는 종로 낙원동의 한우 오마카세 식당을 찾아, 부위별로 다른 맛과 식감을 살린 고급 한우 구이 코스를 선보인다.
-한국인의 밥상 맛집 리스트-
셰프의 세심한 손질과 굽기 기술, 그리고 부드럽고 육즙이 풍부한 채끝등심과 안심 등 다양한 부위의 풍미를 경험할 수 있다. 정성과 서비스가 더해진 이곳은 한우의 진정한 맛과 행복을 느낄 수 있는 특별한 공간으로 소개된다.
